酒时浪推出金酒蒸馏免费体验课

如果你喜欢玻璃制品、喜欢琥珀、喜欢水晶，喜欢通透的事物。那，你也应该会喜欢金酒。

在一个阳光投入金酒中会闪闪发光的明媚日子里，我们来到了八浪101蒸馏工作室，亲自体验蒸馏的趣味。一开始看到101，脑子里蹦出的就是台北101大楼，但很明显这个工作室的厂房和它完全不搭噶。因此对于“101蒸馏工作室”为什么叫101蒸馏工作室，我们充满了好奇。“因为2016开始做私酒的时候是在一个小区的2栋101室，后来找到厂房也是B栋101，所以必须叫101蒸馏工作室了。”厂房的田主任说。（这神奇的缘~）

后来在田主任的引领下，我们来到制作室，映入眼帘的就是一堆的香料罐。对于金酒而言，杜松子就是它的灵魂，主味是植物的清甜，以及萜烯类物质的松香味等。

而芫荽籽，金酒配方里的千年老二，用量一般为杜松子的1/3~1/2，有类似柑橘类的清香，又不太一样。“最初的它，是一种药酒，以杜松子为主要原料，浸泡在裸麦酒精中再蒸馏，主要功效是利尿。后来其风味很快获得人们青睐，并在其中加糖和其它香料调节口味。”金酒的制作方式有蛮多种，我们这次用的是蒸汽串香法。在把杜松子、芫荽籽等所有的香料按一定比例一起投入酒液的过程中，我们觉得自己很像是一个调香师。其实制酒和调香，确实是有着异曲同工之妙，都需要经由时间的等待，才能得到感官的享受。而柑橘类的水果，不要果肉和内层的白膜，只取最外层的果皮放在上层，取它的香气。其实金酒并不难制作，更多是需要等待的时间，以及用料和配比。因此很多人说“喜欢喝金酒的人，有味道又不失性感”。多种植物香料的味道经由蒸馏交织杂糅在一起，最终涤荡出这40多度炙热的温柔，像极了成熟的爱情。

金酒风格多变，大致可分为四种：

· 荷兰金酒 | 麦芽酒含量 ≤50%的金酒。

· 德国的史坦因海卡金酒  |  只允许使用中性酒精、水、杜松子来蒸馏，风味极佳，常用和火腿搭配饮用。

· 英国老汤姆金酒  |  介于荷兰金酒和干金酒之间，也含糖。

· 干金酒  |  不含糖，和葡萄酒中的“干”含义类似，八浪干金酒属于这类。

此外，还有水果金酒，八浪杨梅金酒也属于这类。近年，甚至还出现了“无酒精金酒”……

同为酒业品牌，我们也很好奇“八浪金酒的精神是什么？”。田主任的回答，让我们感受到一种同为做酒人的心心相惜。“金酒首先是个酒类产品，精神是人们赋予的。金酒是一种“开源的系统”的烈酒，给了蒸馏厂和调酒师较多的发挥空间，所以可以说自由和探索是其精神。中国有着辽阔的国土，这使我们可以挑选各种香料的最优产地。福建的沿海自古就是对外贸易的前沿，充满了冒险和开拓的故事。脚踏实地、兼收并蓄、冒险开拓。”自由、探索和坚持，也几乎是酒时浪这5年来的全部写照。对一个不断出新的品牌而言，坚持，真的是需要依靠热爱来顽撑。

其实，101蒸馏所最初是在厦门“晴天见”冰激凌店秘密建立，在2016年的时候。而在2018年，八浪酒业正式厂房开工，于2019年完工。内设两个独立生产单元：胖胖啤酒马鲜啤酒车间和101蒸馏所配制酒车间。酒时浪淘宝旗舰店的后台，有时也会收到好奇的小浪花们的疑问：“八浪”为什么叫八浪？“八浪是漳州沿海一个冲浪点的外号，有一段时间我们经常在那边玩，后来给金酒起名字时想得脑壳疼，就用八浪了。”有时候一个名字的由来就是这么随性。有故事的是这个名字开启的下一篇章。

醉终，我们收获了自己亲手制作出的“柑橘之舞”。轻嗅是柑橘清香和浓郁酒香，原以为蒸馏酒的纯度那么高，会有点刺鼻，结果却意外地轻柔。结束后我们带着柑橘之舞和红彤彤的夕阳一起回家。脑子里已经在想晚上该怎么DIY它了。