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什么是青梅酒,起源于哪里?

青梅酒是什么?

葡萄酒是葡萄通过酵母发酵酿造而成的,大部分烈酒是将发酵过的酒精原液蒸馏后得来的,而青梅酒,顾名思义就是用青梅做的酒。最早,青梅酒与葡萄酒一样,都是通过酵母发酵酿造而成的。不过,现在市面上常见的青梅酒都是以酿造酒或蒸馏酒为基酒,通过浸泡青梅来增加风味的配制酒。

青梅酒的起源

虽说青梅酒被誉为日本 3 大名酒之一,销量比清酒和日威还大,但追本溯源却是来自我们国家的。常有人用《三国志》中曹操邀刘备「青梅煮酒论英雄」的故事片段来证明青梅酒与我国的渊源,但原文则是「盘置青梅,一樽煮酒。二人对坐,开怀畅饮。」其实,这里的青梅只是用来下酒的小食。

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即便曹操爱喝青梅酒是一场误会,依然有其他资料证明其本源。约公元前 2,000 年的中国商书《盐海》上便已有关于青梅的记载,而关于用青梅酿酒的历史则可追溯到汉朝,据说河南鄢陵县的一位老汉不仅擅长种植青梅还擅长以此酿酒,他酿出的青梅酒色泽如茶、酒香浓郁,随后成为了朝廷贡品。

宋朝时,青梅酒已成为寻常百姓家的饮品,如今在我国南方,许多地区还留有自制青梅酒的习惯。而记载青梅酒的日本文献则到后面的江户时代(1603 年-1868 年)才出现。


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