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超级详细的自酿米酒制作教程

酒酿,多数人会选择自己亲手做,健康更卫生,但自制酒酿却很容易老,这是因为大家没有用对方法和技巧,成功的酒酿汁多酒甜,糯米的口感就如同云朵一般,我做酒酿的这个方法是经过多次实验总结的最成功的一种,在常温下放2个月也不老,口感相当好,煮鸡蛋或者是汤圆的时候搭配点,提味更营养,下面我便会将自制酒酿的做法详细分享给大家,自制比外面买得还要好,喜欢酒酿就要自己动手做。

自制酒酿的做法:

备用食材:圆糯米600克,凉白开1壶,甜酒曲4克;

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制作过程:第一步,圆糯米准备出适量,事先放入在水中浸泡一个晚上,热天记得要在冰箱中放,泡发的糯米控水后,放在铺上蒸布的笼屉上,用筷子在糯米上扎一些洞;

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第二步,在锅中添上水,隔水放入糯米,大火锅开后,计时45分钟,将糯米蒸熟,这个过程中将做酒酿的所有工具和器皿用开水烫一烫,消毒处理;

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第三步,待将糯米蒸熟后,舀出在一个无水无油的大碗中,晾至不烫手的状态,糯米里面分次加入凉白开,保证糯米是松散的,不粘就可以了;

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第四步,甜酒曲准备3克,撒在糯米上面,继续加入凉白开,将糯米和酒曲拌均匀,处理好的糯米放入发酵的容器中,上面压实,同时用勺子在糯米的中间挖一个圆洞;

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第五步,洞中再撒上一克的酒曲,用保鲜膜封住,再盖上棉被,一天一夜便慢慢出水了,加入与糯米表面齐平的凉开水,再一天一夜,酒酿就成功了。


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