李子酒的制作方法：
将李子干和蜂蜜一起泡入酒中。阴凉处浸泡2-3个月，过滤之后备用。每次服用10毫升，每日2次，可以治肠燥便秘。
李一般生于海拔400-2600米的山坡灌丛中、山谷疏林中或水边、沟底、路旁等处；对气候的适应性强，对土壤只要土层较深，有一定的肥力，不论何种土质都可以生长；对空气和土壤湿度要求较高，极不耐积水；宜在土质疏松、土壤透气和排水良好、土层深和地下水位较低的地方生长。
李的繁育方法较多，有扦插育苗法、分株育苗法、嫁接育苗法、种子育苗法等。每种方法都有其不同的适用条件和在操作时所要注意的地方，重在是种植者要针对不同的品种和环境选择最合适的繁育方法，来实现最大的成活率。下面主要介绍李的嫁接的劈接法。
可以不用白酒浸泡。你可以选择用米酒或者是黄酒来浸泡，又是一种新型的酒。但是如果用黄酒或者米酒浸泡，就要注意染菌的问题，白酒因为高度，所以说不存在染菌的问题。而且李子要洗干净，同时你也可以用李子的加酵母菌做发酵型果酒，发酵型李子酒。李子这个用途还是很广的。同样不用白酒，也可以用威士忌或者白兰地进行浸泡。效果泡出来同样好喝！
1、将李子去梗，去除病果、烂果，清洗干净，沥干水份。
2、用打浆机将李子粉碎，倒入发酵容器中。
3、按比例将准备好的白糖倒入桶里，加入适当比例的冷开水将白糖溶解。
4、将溶解后的白糖倒入发酵桶里，按0比例加入水果酒曲，搅拌均匀。
5、发酵管理。前3天半密封，每天搅拌1次，三天后全密封，第6天再搅拌一次让其自然发酵，大概15天左右，发酵基本完成，主发酵结束。
6、过滤澄清。主发酵结束后，用专门的压榨酒过滤机过滤掉李子渣(家庭酿酒也可以用纱布进行挤压过滤)，将液汁置于洗清晾干水份的不锈钢发酵桶中静置澄清，待李子泥全部沉入桶底后用虹吸法取出上层清液。
7、杀菌，将澄清后的李子酒倒入专业的灭菌机过加热消毒。目的是通过加热的方法将生酒中的微生物杀死和破坏残存的酶系，可以有效防止李子酒酸败，从而稳固李子酒的陈酿品质。杀菌温度60~65度，20分钟左右，也可以提高杀菌温度并适当缩短杀菌时间。
8、封坛陈酿。
李子是生活中很受欢迎的一种水果，这种水果味道酸甜诱人，肉质肥厚，有自然的果香，平时它可以直接吃，也能做成甜品或者果酒以后供人们服用，特别是把李子做成李子酒以后，能让它的保健功效更加出色，也能让人们品尝到不一样的美味。那么李子酒有哪些具体功效呢？平时它又应该怎么制作呢？
李子酒酿造步骤：
1. 挑选新鲜的李子。
2. 将其放入容器，用米酒清洗干净。
3. 用小刀在李子上划一刀，蒂去除。
4. 将处理好的李子放入可密封的容器中。
5. 加入用米酒洗净的甘草。
6. 加入冰糖。
7. 倒入米酒。
8. 盖上盖子，封好，放阴凉处保存。
9. 三个月即可以启封，但追求甘醇则需等来年。
10. 启封过滤出李子酒。
11. 将李子酒装瓶，密封放阴凉处保存。
制作李子酒的注意事项：
1. 白酒的选择：最好选用大米酒或者高粱酒，最好是高度的。
2. 李子的水分要彻底晾干或者擦干，刀具和泡酒的器皿要消毒。
3. 泡酒的器皿尽量放在阴凉背光处，冰箱冷藏里最好，若器皿太大，避免阳光直晒。
李子酒是必须要放白酒，因为李子适合泡酒，李子自身发酵做过久味道不佳。
李子酒做法如下：
材料
李子400克，蜂蜜100毫升、白酒1800毫升。
步骤：
1.
将李子和蜂蜜一起泡入酒中。
2.
阴凉处浸泡2-3个月，过滤之后即成。
注：每次服用10毫升，每日2次，可以治肠燥便秘。
1、酿造李子等发酵型水果酒不需要加白酒。
2、不建议加太多冰糖，十斤李子加一斤多冰糖就不少了。
3、发酵罐发酵期间一定不要密闭，会爆炸的。
4、酵母请使用十倍重量，约为体温的水，加入与酵母等重的糖，一点儿李子汁，搅拌至泡沫丰富，混入李子中。
5、发酵过程大约一周，之后可以把酒过滤出来了。
6、可以加点果胶酶，减少过滤的困难程度。
7、发酵结束，只是酿酒工作的第一步啊，正规的流程包括数次过滤，倒罐，杀菌，下胶，澄清，冷冻，调配……等等工作，你还要知道什么时候开放通气，怎样检测发酵情况，什么时候加水封，太酸了怎么调整，怎样避免杂菌感染……大大小小都是技术……没有过滤设备，没有杀菌设备，连正规的发酵设备都没有……不行还是用白酒泡李子吧，这叫浸泡酒，能出味，颜色也好看，比自酿困难小的多，基本不会失败
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