七株梅青梅酒（七株梅果酒）

青梅酒的制作方法和步骤

首先介绍下青梅酒的制作过程，网上也都有的：

1，将青梅洗干净，然后晾干，注意要把青梅的蒂和杂物去除掉。（青梅要新鲜）

2，瓶子也洗干净晾干。（泡酒之前先用白酒刷一遍）

3，把青梅和冰糖放进玻璃瓶，将白酒倒入瓶内，密封（网上推荐 青梅：白酒：黄冰糖的比例1：1：0.7，也就是一斤梅加一斤酒放七两糖，这个只是参考参考，具体的出入一些没有关系）。

4， 等3个月后，已经基本入味。 当然，想喝更纯更浓郁的青梅酒的话，就起码放上1年的时间，等明年这个时候喝，味道更赞。

青梅，有早点摘的七八分熟，后来也有全熟的：

开始装瓶, 放些冰糖，青梅酸分大，必须放冰糖：

我这个冰糖和青梅，其实放的不是很多的，比例和口感啥的根据自己的爱好来， 这个问题不大，梅兰竹菊，各有各的美。

由于青梅含有特殊成分，因此，其对人体有许多保健作用：

1.消除疲劳：　青梅中含有丰富的天然矿物质和维他命成分，可以促进人体内的新陈代谢，有助于消除疲劳。

2.改善碱性体质：　青梅中含有大量的钙、镁、钠等多种矿物质。它不仅可以中和血液的酸性，保持体液的弱碱性平衡，还可以预防多种疾病。

3.杀菌作用： 青梅中的有机酸具有杀菌效果，还可抑制细菌繁殖，提高肠内的杀菌作用，可以消炎、止泻。

4.青梅里含有丰富的有机酸，能促进唾液分泌，增进食欲的作用。还能促进细胞的代谢，防止细胞老化，防止皱纹和斑点的出现。它还被证明有促进骨骼和牙齿的钙化，以及促进周围硬组织生长的作用。用梅酒代替安眠药，可帮助迅速入睡。

5.减肥功效：青梅中含有枸橼酸，可以促进体内代谢，防止中性脂肪在体内停留。

TIPS： 1，青梅的酸份很重，所以需要加冰糖调味。选用冰糖最好用黄色的大块的黄冰糖，只因黄冰糖甜些且含更多甘蔗的天然成份 。

2，冰糖可以适当少放一些，到时候试喝一下，再根据口感加冰糖（喝着苦、涩则肯定要加糖）。

3，酒友推荐清香型白酒最佳，其次浓香，酱香最差 ，最好用高度白酒（50度以上，60度以上最佳），有利于析出青梅中有益物质，也利于保存，陈化后更佳。

4，如果是用的低度白酒，那就成了最适合女士饮用的美容酒。

附，去年的青梅酒，先暂时存放塑料瓶，再存放于白酒、洋酒瓶，或者其他玻璃瓶：

酷暑来，天欲沸，能饮一瓶无？ 闲暇之余，约三五好友，品一品青梅烧酒，岂不美滋滋

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七株梅青梅酒瓶盖怎么打开

1、倒掉热水杯子里，酒瓶盖一端放热水泡一下，之后可以地不费力拧开。

2、拍一下瓶底可以拍一下平底，减小压力后可以拧开。

3、可以使用专用的扳子打开瓶盖

青梅酒简单的酿制方法，青梅应该怎么发酵

青梅酒是我国亚热带特产水果，在我国广东、福建和浙江等地都有大量种植，酿造成酒营养丰富、口味清酸、味香纯正。

青梅酒酿造方法

梅：选青色，果肉硬实的，熟透或带伤梅会使发酵后的酒变浑浊。

糖：加砂糖易酸且腻口，建议使用冰糖。

酒：只要是酒精浓度35度以上的酒都可以，不需要很名贵。尽量不选用本身味道就很强烈的酒，以免盖过果实香气。酒精浓度低于20度则容易腐坏。

新鲜青梅用清水一只只洗干净，扔掉腐坏和严重带伤的。(轻微撞伤的可以切除后做梅子露用)

水龙头开小，流水浸泡梅子2小时以上，以去除涩味。

将青梅置匾上晾干水分，这是成功的关键。(也可以用厨纸一只只擦干)

用牙签将蒂头挑走，然后在梅子表面戳一些孔，便于汁液流出。

选择大口的玻璃密封器皿，可以避免水果酸性侵蚀，且能随时观察到酿造变化。不建议使用金属与塑料材质的容器。

瓶子洗净烫过暴晒去水分后，拧上盖子用少许酒晃一遍内壁后倒掉。

晾干的梅子也可以用少量酒冲去浮灰。

洗净双手，用少许酒稍消毒。以一层梅子，一层冰糖的顺序放入广口玻璃瓶中。

最后沿着瓶内壁缓缓注入酒，不要冲坏青梅和冰糖的排列组合。

放置阴凉避光处，隔几天摇晃一下使糖分布均匀，味道更浓郁。

放置3个月后，可以饮用。建议半年或一年后风味更佳。

放置6个月后，后可以将梅子取出它用，也可继续放着浸泡。

梅酒泡了几天，表面开始出现皱纹，这是正常现象。查了一下网上，据说隔几个月分批放糖可以使表皮不皱，但貌似看到有人实验表示依然会皱，还不如一次放完轻松。

三个月后酒浸梅子的果肉越来越皱，越缩愈小。刚泡之后几天糖溶化，青梅都浮在上面。

第一，能调节肠胃功能青梅中的儿茶酸能促进肠道的蠕动，对便秘(尤其是孕妇)和腹泻有显著功效。

第二，有解毒的功效食品中的添加剂、残留农药等有害成分进入人体后，都是通过肝脏和肾脏的解毒作用排出体外。青梅果实含有的活性物质能提高肝脏的解毒功能，增强人体解水毒、食毒、血毒的能力。夏季是肾结石的高发季节，而青梅就有预防结石的作用。因其含有丰富的柠檬酸，而血液中的钙质与柠檬酸结合后很容易溶解，因此，可减少结石的形成。

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