做果酒用什么酵母

果酒用什么菌发酵

果酒用酵母菌发酵。

果酒发酵原理是果汁在酵母菌的一些酶的作用下，经过复杂的化学反应，产生乙醇和二氧化碳的过程。发酵果酒不需要经过蒸馏，也不需要在发酵之前对原料进行糖化处理，其酒精含量一般在8～20度。根据酿造方法的不同分为发酵果酒、蒸馏果酒、配制果酒等几种。

果酒的种类

1、按水果原料分有葡萄酒、苹果酒、山楂酒和杨梅酒等。

2、按酒的颜色分有红葡萄酒，白葡萄酒，桃红葡萄酒等。

3、按含糖多少分干葡萄酒（含糖量0～4g/L)、半干葡萄酒（含糖量4～12 g/L)、半甜葡萄酒（含糖量12～50 g/L)和甜葡萄酒（含糖量大于50 g/L)等。

4、按含二氧化碳分平静葡萄酒、起泡葡萄酒和加气起泡葡萄酒等。

用于果酒的酵母应该怎么选？

果酒酵母是经过筛选后经过驯化了的高效酵母。

1、原料：选择新鲜水果。只要将水果洗净，弄碎即可。

2、环境：需要用到营养基，催化剂。

3、条件：温度保持下室内温度15度左右就可以。

水果酒类，用什么酿酒酵母好？

果酒不用用专门的酵母，果皮上的白色斑点就是天然的酵母了，洗水果的时候冲洗干净而不是搓洗干净，明白了吗