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做果酒用什么酵母

果酒用什么菌发酵

果酒用酵母菌发酵。

果酒发酵原理是果汁在酵母菌的一些酶的作用下,经过复杂的化学反应,产生乙醇和二氧化碳的过程。发酵果酒不需要经过蒸馏,也不需要在发酵之前对原料进行糖化处理,其酒精含量一般在8~20度。根据酿造方法的不同分为发酵果酒、蒸馏果酒、配制果酒等几种。

果酒的种类

1、按水果原料分有葡萄酒、苹果酒、山楂酒和杨梅酒等。

2、按酒的颜色分有红葡萄酒,白葡萄酒,桃红葡萄酒等。

3、按含糖多少分干葡萄酒(含糖量0~4g/L)、半干葡萄酒(含糖量4~12 g/L)、半甜葡萄酒(含糖量12~50 g/L)和甜葡萄酒(含糖量大于50 g/L)等。

4、按含二氧化碳分平静葡萄酒、起泡葡萄酒和加气起泡葡萄酒等。

用于果酒的酵母应该怎么选?

果酒酵母是经过筛选后经过驯化了的高效酵母。

1、原料:选择新鲜水果。只要将水果洗净,弄碎即可。

2、环境:需要用到营养基,催化剂。

3、条件:温度保持下室内温度15度左右就可以。

水果酒类,用什么酿酒酵母好?

果酒不用用专门的酵母,果皮上的白色斑点就是天然的酵母了,洗水果的时候冲洗干净而不是搓洗干净,明白了吗


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