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青梅酒的制作方法(青梅酒的制作方法步骤)

青梅酒怎么泡?

六月初,梅子成熟。晚上出去散步时,发现梅树下掉落了好多,实在可惜!捡一些回去做梅酒喝。要说青梅酒那可是好外多多,不但能助消化、抗衰老,还能解毒,特别适合女性饮用!青梅酒的泡制方

六月初,梅子成熟。晚上出去散步时,发现梅树下掉落了好多,实在可惜!捡一些回去做梅酒喝。

要说青梅酒那可是好外多多,不但能助消化、抗衰老,还能解毒,特别适合女性饮用!青梅酒的泡制方法也非常简单,看看下面我的介绍吧!

材料:新鲜青梅1千克,30~50度白酒1千克,冰糖700克(比例是1:1:0.7)

做法:

1.青梅挑出熟透的和坏的,去柄去蒂头,放在清水里浸泡2小时,以去除涩味。

2.将浸泡好的青梅,捞出放在阴凉通风处晾干,不要让阳光直接暴晒。

3.将大玻璃罐用清水洗干净,再用开水烫一下消毒,晾干。

4.一层梅子一层冰糖,铺在玻璃罐里,加入白酒,酒浸没青梅约高出3~5厘米为好,封口放在阴凉处。

5.每过10天就摇晃一下玻璃罐,让冰糖充分溶解。三个月之后就可以饮用了,放置一年以上口味更佳!

小贴士:

1.没有冰糖,可用白糖代替,只是白糖易酸且腻口,不可放多。

2.玻璃罐要密封好,不需要开盖放气。

3.如果想让泡出的梅子不缩瘪,软软的好吃,可以在梅子上用牙签扎几个眼。

4.虽说放三个月就可以饮用了,但口味并不好,放置一年以上,酒都变成红色了,味道才佳!

5.如果觉得梅酒太甜,可以加水稀释,加冷水、冰块或温水都可以,冷热风味各不同!

闲暇之余,约三五好友,品一品青梅烧酒,岂不美滋滋。

青梅泡酒的做法?

青梅泡酒的制作方法如下:

主料:青梅1000g

辅料:酒1000ml,盐适量,冰糖500g,盐少许

步骤一:洗净的青梅用盐水浸泡2个小时。

步骤二:把青梅取出晾干。

步骤三:把青梅和冰糖放入容器内。

步骤四:加入适量的白酒。

步骤五:盖上盖子密封保存2个月。

步骤六:制作完成。

青梅酒的制作方法步骤

1,青梅:要选择青青的较硬的,最好选用野生无公害青梅,保证健康。广东地区以车八岭国家自然保护区野生的青梅为佳。青梅过熟不适合用来泡青梅酒。

2,泡青梅用的白酒,度数应该在38-50度以上。50度以上白酒与梅(1:1)混合后,酒精浓度大大降低,刚好适合女性饮用。度数过低容易坏掉。

3,装酒的容器:因为有机物,如塑料,能溶于酒精,所以泡酒容器一定要使用无机材质的,如玻璃广口瓶,便装取洒,且密封性好。

4,冰糖:最好是黄冰糖。一定不要用方形的小块冰糖,含有塑化剂,影响口感。

制作步骤

青梅酒的做法1:

1、青梅:白酒:黄冰糖的比例1:1:0.7,也就是一斤梅加一斤酒放七两糖;

2、青梅,用清水洗干净(去掉果蒂,抹掉表皮的黑污渍);

3、用干净无油无异味的锅,水煮开后把青梅倒进去,立刻倒出来(动作要快,不然就变成熟梅了),用凉水冲一会(过冷);

4、青梅冲过水后,用圆竹筛装置阳台掠干水分;广口玻璃瓶清洗干净,抹干水分,可用少许白酒消毒;

5、瓶里装入青梅,按一层梅一层糖放,沿着瓶内壁缓缓注入酒,不要冲坏青梅和冰糖的排列组合,加至八九份满即可,盖上瓶盖,放置阴凉避光处。(糖可分两次来放,等第一次放的糖溶后再放入剩下的糖;隔几天摇晃一下使糖分布均匀,味道更浓郁。 放置3个月后,可以饮用。建议半年或一年后风味更佳。 放置6个月后,后可以将梅子取出它用,也可继续放着浸泡。)

青梅酒的做法2(竹香缘秘制): [1]

1,青梅:白酒:黄冰糖的比例1:1:0.5,也就是1斤梅加1斤酒加5两糖(糖的比例可随个人口感而定,太多容易感觉腻。所以建议先按半斤的比例放,饮用时可再添加冰糖调味)

竹香缘秘制青梅酒

竹香缘秘制青梅酒

2,青梅用清水洗净,去掉果蒂(这一步非常重要,否则会苦),掠干表面水份。

竹香缘秘制青梅酒

竹香缘秘制青梅酒

3,广口瓶洗净,可用白酒消毒,放在太阳下晒晒。

竹香缘秘制青梅酒

竹香缘秘制青梅酒

4,按一层青梅,一层冰糖的顺序,将青梅与冰糖放入广口瓶中。

竹香缘秘制青梅酒

竹香缘秘制青梅酒

5,摆放好后倒入白酒,以完全没过最顶层的青梅为宜。

6,将瓶口用保鲜膜封口。

7,存放到阴凉通风处。

竹香缘秘制青梅酒

竹香缘秘制青梅酒

左图是泡了15天左右的样子。

8,

竹香缘秘制青梅酒

竹香缘秘制青梅酒

按同样的方法,再泡了两瓶。

9,

竹香缘秘制青梅酒

竹香缘秘制青梅酒

一个月之后。中间那瓶最先泡的,已转成诱人的琥珀色了。

10,至少泡三个月,青梅全部下沉到瓶底之后,青梅酒才可饮用。如果能泡上两三年,那风味就非常独特了!淡而独特的果香味,混合着酒香,别有一番滋味。

配方:青梅150克,杏仁10克,米酒500毫升,冰糖适量。

制作方法:取新鲜青梅洗净,与杏仁一同装酒瓶中,密封浸泡30天,取酒饮服。

功效与主治:生津止咳,敛肺涩肠。用于治疗痢疾、肠炎腹泻等;亦可促进胆囊收缩,治疗慢性消化不良和胆道蛔虫症。

服法:每日2次,每次1小盅。

说明:本酒据药理实验,有抗菌、抗过敏,促进胆汁排泄等作用。梅子味极酸,多食易损齿。胃酸过多者不宜食,外感咳嗽、湿热泻痢等邪盛者亦忌用。

-青梅酒-

配方:尚未熟透的青梅若干,白酒适量(38度左右为宜),冰糖适量(酒:青梅:冰糖约为1:1:0.7)。

制作方法:将青梅洗净,放置大口瓶中,倒入白酒,以浸没青梅,约高出3~5厘米为度,加盖密封,浸泡1个月后,即可食用。

功效与主治:清热解暑,生津和胃,止痢止泻,止痛止呕。用于夏季痧气,腹痛吐泻(包括夏季肠炎、食物中毒性胃肠病等)

服法:饮服适量青梅酒,或吃酒浸的青梅1~2个。

说明:此酒以越陈越好。可以代替十滴水,也可以外用。

青梅酒的制作方法和步骤

首先介绍下青梅酒的制作过程,网上也都有的:

1,将青梅洗干净,然后晾干,注意要把青梅的蒂和杂物去除掉。(青梅要新鲜)

2,瓶子也洗干净晾干。(泡酒之前先用白酒刷一遍)

3,把青梅和冰糖放进玻璃瓶,将白酒倒入瓶内,密封(网上推荐 青梅:白酒:黄冰糖的比例1:1:0.7,也就是一斤梅加一斤酒放七两糖,这个只是参考参考,具体的出入一些没有关系)。

4, 等3个月后,已经基本入味。 当然,想喝更纯更浓郁的青梅酒的话,就起码放上1年的时间,等明年这个时候喝,味道更赞。

青梅,有早点摘的七八分熟,后来也有全熟的:

开始装瓶, 放些冰糖,青梅酸分大,必须放冰糖:

我这个冰糖和青梅,其实放的不是很多的,比例和口感啥的根据自己的爱好来, 这个问题不大,梅兰竹菊,各有各的美。

由于青梅含有特殊成分,因此,其对人体有许多保健作用:

1.消除疲劳: 青梅中含有丰富的天然矿物质和维他命成分,可以促进人体内的新陈代谢,有助于消除疲劳。

2.改善碱性体质: 青梅中含有大量的钙、镁、钠等多种矿物质。它不仅可以中和血液的酸性,保持体液的弱碱性平衡,还可以预防多种疾病。

3.杀菌作用: 青梅中的有机酸具有杀菌效果,还可抑制细菌繁殖,提高肠内的杀菌作用,可以消炎、止泻。

4.青梅里含有丰富的有机酸,能促进唾液分泌,增进食欲的作用。还能促进细胞的代谢,防止细胞老化,防止皱纹和斑点的出现。它还被证明有促进骨骼和牙齿的钙化,以及促进周围硬组织生长的作用。用梅酒代替安眠药,可帮助迅速入睡。

5.减肥功效:青梅中含有枸橼酸,可以促进体内代谢,防止中性脂肪在体内停留。

TIPS: 1,青梅的酸份很重,所以需要加冰糖调味。选用冰糖最好用黄色的大块的黄冰糖,只因黄冰糖甜些且含更多甘蔗的天然成份 。

2,冰糖可以适当少放一些,到时候试喝一下,再根据口感加冰糖(喝着苦、涩则肯定要加糖)。

3,酒友推荐清香型白酒最佳,其次浓香,酱香最差 ,最好用高度白酒(50度以上,60度以上最佳),有利于析出青梅中有益物质,也利于保存,陈化后更佳。

4,如果是用的低度白酒,那就成了最适合女士饮用的美容酒。

附,去年的青梅酒,先暂时存放塑料瓶,再存放于白酒、洋酒瓶,或者其他玻璃瓶:

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青梅酒的做法如下:

需要提前准备的材料如下:青梅500g,白酒800ml,黄冰糖100g

1、青梅加水洗净,晾干水分,放置备用

2、罐子清洗干净,擦干水分,罐子内加入青梅、黄冰糖

3、倒入白酒,等待。

4、密封保存3个月,等待发酵成功即可食用,如下图。


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