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泡杨梅酒的配方制作方法

用料

主料

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杨梅适量

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白酒适量

调料

冰糖

适量

泡制杨梅酒的做法

1.洗净晾干

挑选新鲜完整的杨梅，稍清洗后，用盐水浸泡杨梅20分钟，以便更彻底的杀菌去尘。

用纯净水将盐水泡过的杨梅将清洗干净，摊开，放阴凉处晾至无水（有水酒酿不成）。

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2.装瓶浸泡

找一个大口的玻璃瓶清洗干净并彻底晾干，然后一层杨梅，一层冰糖的码放入瓶中，最后倒入白酒，让酒浸过杨梅。

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3.封密保存

盖紧盖子密封保存，阴凉、避光、室温下三个月即可。

三个月打开后，将杨梅与酒分离，这样便于保存。

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烹饪技巧

1、杨梅、玻璃瓶都要干净、无水干爽，酒要用无色的酿造制酒，如：米酒、高粱酒，不能掩盖水果的自然香。

2、酒多一些也没有关系，冰糖可以根据口味添加，有人说不放糖也很好喝。

营养功效

杨梅具有消食、除湿、解暑、生津止咳、助消化、御寒、止泻、利尿等多种功能，有“果中玛瑙”之誉。

《本草纲目》上说，“杨梅可止渴、和五脏、能涤肠胃、除烦愦恶气。”

用白酒浸泡的杨梅，盛夏时节，食之会顿觉气舒神爽，消暑解腻。

杨梅酒泡多久可以喝

杨梅的浸泡时间可以适当长一些，等到酒色变深，杨梅香味浓郁时再饮用。不过，杨梅泡酒的浸泡时间也不能太长，泡酒的时间大概在为15-25天最好，不要超过一个月。太长时间的浸泡会让杨梅颜色发乌，杨梅吸收过多酒精后会使酒味变淡，如果是长时间的放置，可以将杨梅和酒分离以后保存。

泡好的杨梅酒放久了能不能喝，和泡杨梅的时间长短能不能喝不是一回事的。

贮藏杨梅酒其实不难，一般放在阴凉处就ok了。杨梅泡到1个月左右的时候，其实就可以喝了。这个时候可以将杨梅酒放入冰箱内保存，想喝的时候就拿出来喝。杨梅酒泡好后多的还可以换入一个干净的容器里面，然后密封保存，一般最少可以放上3个月。

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杨梅酒（杨梅烧）的做法步骤图，怎么做好吃

1.原料选择：选用汁多核小，新鲜成熟的杨梅，摘除果梗，去掉杂草及枯枝落叶等。

2.清洗：用流动清水漂洗10~~15分钟，洗去泥沙等杂质，沥干水分。

3.绞汁：将原料放入桶或缸内捣烂，然后用干净纱布绞汁。每100公斤杨梅可绞出果汁70公斤左右。

4.加热：将果汁倒入铝锅中加热至70~~75℃（不能用铁锅）经15分钟即可使蛋白质及其它杂质凝固析出。

5.发酵：待果汁冷却后用虹吸管吸出上面澄清液，转入发酵缸中（发酵前全部用具需消毒灭菌，即将硫磺燃烧熏8~10小时）每100公斤果汁加酒曲2~3斤，搅拌均匀盖好缸盖，保持室温在25~28℃，经3~4天酒度可达5~6度。

6.加料：将发酵好的酒用虹吸管吸入另外的缸或桶中，根据发酵后的酒度，加入60~65度的白酒，使酒度达20度，再加入10~12%的蔗糖，搅匀后盖好。

7.贮藏：在10~15℃温度下贮藏两个月后，再换桶一次。

8.装瓶：将酒用纱布过滤后，装入瓶中。 [1]

9.杀菌：连瓶在70℃以上的热水中消毒10分钟后，即可食用。

青梅的花样做法的做法步骤图，怎么做好吃

青梅的花样做法

糖渍脆梅

主料

青梅 ：2kg

辅料

粗盐 ：500g

糖水3 ：150g

糖水1 ：1L水+250g冰糖

糖水2 ：1L水+400g冰糖

具体步骤

第一步

1.挑选青梅，用牙签去蒂，清水洗净，微微晾干（约半小时）

第二步

2.分次分批用粗盐搓洗（4斤青梅我分了3批，总计约1小时）

第三步

3.左边是搓好的梅子，右边是搓盐之前，有很明显的区别

第四步

4.用刀用力拍出裂口，如图所示。这一步很重要，不建议刀切，拍的效果最好。力量请自行掌握，拍轻了不裂，拍重了会碎

第五步

5.全部拍完的梅子用水浸泡1~2个小时（不用洗去盐，底部会有很多粗盐未融化）

第六步

6.浸泡完成后，搓洗下梅子，倒去上层1/2的水，换新水，然后用极小的流水冲15分钟后，继续浸泡1~2小时

第七步

7.重复上述步骤2~3次，直至粗盐全部融化。然后洗净，沥去水分，彻底晾晒干（有太阳最好）

第八步

8.将糖水①煮沸，冰糖融化完全，彻底放凉后，将晾干的梅子泡入，浸泡超过24小时。

第九步

9.泡过一天后的梅子，将剩余糖水沥去，糖水②煮开，融化完全后放凉，再泡入梅子，浸泡超过24小时。

第十步

10.泡过一天后的梅子，将剩余糖水加入糖水③的冰糖煮开，融化完全后放凉，再泡入梅子，浸泡超过2天以上即可食用。

电饭锅梅酒炖猪蹄的做法步骤图，怎么做好吃

用料

猪蹄    8块 双汇冷鲜猪蹄块  

梅酒    一杯  

春笋    两只约450克  

鲜姜    2片  

电饭锅梅酒炖猪蹄的做法

鲜姜切片，猪蹄块过水快焯，春笋切段

简单粗暴放到电饭煲里面，加入梅酒，少许盐，热水加至没过食材

电饭煲选择慢炖，等出锅即可

小贴士

少盐，无需油，春笋味道天然清甜，梅酒去腻