梅子酒的特点

五粮液梅子酒38度好喝吗

五粮液梅子酒38度好喝的，因为整体的口味上面来讲的话还是非常不错的，而且整体的一个酒精的度数来说，也算是一个比较适宜的度数，这样的话也是非常一个有口感的酒

梅子酒怎么酿

1.配方：青梅(九分熟)，冰糖或者蜂蜜，麦芽粉，米酒或者包谷酒。

2.比例：以一百市斤45度米酒或者包谷酒为例，八九分熟的青梅果25-35市斤

冰糖或蜂蜜22-25市斤，麦芽粉4两。（如果原料少或者原料多，可按些比例进行计算，比例一定不能悬殊太大，否则酒品质量不稳定，可能制作出来的梅子酒质量不是很好）

操作：

1、青梅清洗干净，并充分晾干。

2、消毒过之土坛（玻璃罐次之），放入青梅、冰糖或蜂蜜，再倒入45度米酒或包谷酒，加以密封。

3、经过4个月后即可打开饮用。

4、冰糖和蜂蜜一次添加，最后加入麦芽粉。

5.开启后用塑料制品的铲子（不能用铁制或者铜铝制品，会氧化,影响酒质）等物品进行搅匀，密封，然后静置沉清（约需要36小时左右）

酿造梅子酒用的坛子

酿造梅子酒用的坛子

6.打开封口，在另一土坛口上放置一块纯绵毛巾（一定要纯绵）坛口位置窝壮，坛脖子周围用绳线绑紧。用塑料瓢具（不能用铁和铝的，会氧化,影响酒质）把酒从原来的土坛子里碗在绑有纯绵毛巾的土坛子里（毛巾主要是过滤青梅果肉纤维和沉甸物），过滤完后再密封、静置沉清约36小时，打开土坛，就要以取出晶莹剔透，甘冽爽口的美味梅子酒了，记得取出部份酒后，坛里如果还有剩下的酒，一定要再密封，否则，酒的质量会大大降低，如果密封好了，放的时间越长，酒的质量越好。

做法二

天然发酵梅子酒

材料：

7成熟青梅10斤，蜂农现打梅花蜜10斤，白糖5斤，过滤水5斤，煅牡蛎原个2两或者碳酸钙40克。

操作：

1.青梅用清水轻柔漂洗1次。然后装上竹筛，阴凉通风处放置8成熟（约3-4天）

2.装进干净泡菜坛，底部先放置煅牡蛎，然后放入梅子，蜂蜜，过滤水 。

3.常温30度左右发酵4-5天，加入第一次白糖2斤。

4.继续发酵1周后加第二次白糖2斤。

5.再发酵2周后加入白糖1斤。

6.转入室内30度以下继续发酵陈酿3个月即可开盖装瓶饮用。

【注意事项】所有材料占用坛子容积不要超过80%空间，发酵期间坛内液体可以膨胀溢出。

【特点】利用高纯度梅子蜜作为攻关难点解决青梅过酸不能引发启动发酵的技术难题，

不但解决发酵问题还增添梅子酒的风味和营养价值。不需要用白酒泡梅子来忽悠消费者。

当夏日倍感疲惫或慵懒时，来一杯冰冻梅子酒，可驱赶烦闷，怡神旷心。

营养价值编辑

调节肠胃功能

我国古药学《本草求真》中记载，青梅有生津开胃、清神安睡的作用。梅酒富含多种有益人体的有机酸、氨基酸、矿物质等成分，有助于改善消化不良、食欲不振等状况。临睡前喝一杯梅酒，能够促进血液循环，让身体变暖，同时缓解精神压力，让你一觉暖暖地睡到早晨。不胜酒力的人可以兑点热水喝，同样有效果。潮湿闷热的夏季难免让人胃口难开,容易出现腹泻、红疹等过敏性症状。梅子中的青梅酸具有增进食欲,促进唾液分泌,改善胃肠道功能,从而帮助食物的消化吸收,特别是钙质的吸收,强化体质,使人体免疫机能正常化,以此改善过敏性体质。饭前饮用一杯梅子酒,可使人胃口大开,有助消化。梅子虽酸,但其大部分却是碱性物质,有“碱王”的称号,可以有效地调节体内的酸碱度,抗菌抑菌,可减少腹泻和皮肤出现的过敏症状。

梅子可以做梅子酒吗？

梅子可以做

梅子酒

。

梅子酒兼容了

水果酒

的果香甜柔、以及

蒸馏酒

的浓烈，两样风情交揉一体，遂格外令人沉醉。

天然发酵梅子酒

材料：

7成熟青梅10斤，蜂农现打梅花蜜10斤，白糖5斤，过滤水5斤，煅牡蛎原个2两或者碳酸钙40克。

操作：

1.青梅用清水轻柔漂洗1次。然后装上竹筛，阴凉通风处放置8成熟（约3-4天）

2.装进干净泡菜坛，底部先放置煅牡蛎，然后放入梅子，蜂蜜，过滤水

。

3.常温30度左右发酵4-5天，加入第一次白糖2斤。

4.继续发酵1周后加第二次白糖2斤。

5.再发酵2周后加入白糖1斤。

6.转入室内30度以下继续发酵陈酿3个月即可开盖装瓶饮用。

【注意事项】所有材料占用坛子容积不要超过80%空间，发酵期间坛内液体可以膨胀溢出。

【特点】利用高纯度梅子蜜作为攻关难点解决青梅过酸不能引发启动发酵的技术难题，

不但解决发酵问题还增添梅子酒的风味和营养价值。不需要用白酒泡梅子来忽悠消费者。

当夏日倍感疲惫或慵懒时，来一杯冰冻梅子酒，可驱赶烦闷，怡神旷心。

详见

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许多人选择用青梅来泡酒，制作梅子酒需要用到哪些东西？

用青梅来泡酒是很多南方地区一种特有的水果酒，青梅酒最大的特点就是白酒当中含有青梅的香甜，而且酒味浓郁并且口感方面能够让人喝到果香。就算喝的再多，第2天也不会觉得头疼，制作梅子酒其实需要的东西相当简单，下面就给大家来说一下制作梅子酒都需要哪些东西。

首先，我们需要的就是装梅子酒的容器，最好准备一个大大的玻璃容器。而且这个玻璃容器上如果带着水龙头是最好的，这种玻璃容器是专门用来泡酒的，在网上及实体店都有购买大家可以去下单。

买来这种玻璃容器之后最重要的就是一定要把这个玻璃容器清洗干净如果条件允许的话，能够用开水烫一下或者上大锅蒸一下，起到一个消毒的作用。然后一定要把整个玻璃容器擦干净，做到没有任何一滴水，这样在泡酒的时候才不会产生细菌。

其次，准备青梅和冰糖去市场买来刚摘下来的青梅，然后进行清洗，在清洗的过程当中，我们一定要把表皮有损害以及磕碰的青梅淘汰掉。接下来就是准备一大盆盐水，把清洗好后的青梅放在盐水里面浸泡一个小时以上，这是为了让青梅当中含的小虫子被浸泡出来，并且能够使青梅更加的干净。

捞出浸泡一个小时以上的青梅，然后把青梅清理干净，注意在清理的过程当中，一定不要让青梅的表面有任何一滴水，要做到每个青梅都是干燥的。因为这个时候在泡酒，就不会让酒精度数降低也不会产生细菌。

再然后，就是酒和冰糖的比例把清理好的青梅放在干净的玻璃容器当中，不过我们一定要记住青梅先放1/3，然后放上一层冰糖，再放1/3再放冰糖最后放1/3再铺上一层冰糖，这样就会使冰糖与青梅完美的融合。如果直接把冰糖放在底下，那么在融化的过程当中就会有沉淀物的产生。

一层青梅，一层冰糖，一层冰糖一层青梅，这样子做出来的青梅酒才会让青梅冰糖与白酒完美的相结合酿出最好喝的带有果香的带有甜味的青梅酒。最为重要的一步就是白酒应该准备多少度的？如果条件允许的话，最好在60度以上白酒的度数越浓，越能激发出果香和冰糖融合后的香气。把白酒青梅冰糖完美的结合在一起之后，一定要封好玻璃容器酿制半年以后就可以饮用了，但是在这里给大家一个建议，最好一年以上，因为酿制的时间越长青梅白酒的味道越醇。