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湖北什么牌子的米酒好,孝感米酒哪个牌子正宗

米婆婆孝感米酒的优秀代表品牌。

其实,米酒没有“最正宗”之说,但孝感米酒还是有正宗和不正宗之分的。米酒是湖北的一大特色,而尤以孝感米酒闻名天下,清光绪八年《孝感县志》记载:“米酒成于孝,始于宋,后多效之,而孝感独著。”

孝感米酒的主要原料糯米、蜂窝酒曲,原料越简单,玄机越多。正宗的孝感米酒,用孝感国家地理标志的朱湖湿地珍珠糯米作主料,朱湖镇糯米支链淀粉含量高,经发酵糖化分解,做出的米酒总含糖量高于18%。

孝感米酒

特色蜂窝酒曲是孝感米酒的灵魂,可以说,用不用蜂窝酒曲发酵,决定了这窝米酒到底算不算正宗的孝感米酒。蜂窝草、野竹叶菜以及马鞭草等野生药草为原料,揉捻制成发酵剂。草药发酵剂通过奇妙反应,产生特殊的风味化合物,让做出的米酒有股别具一格的玉簪花甜香。

孝感的米酒产业,做得很好,出了许多大品牌,也因为这些零售米酒,孝感米酒的名声越来越响。全国各地的超市货架上,几乎都能找到来自孝感的米酒。米婆婆是孝感米酒的代表品牌,过早摊上的老朋友。她家的米酒,至今还沿用古法酿造。使用的酒曲是最具地方特色的蜂窝酒曲,糖化发酵流程,用的也还是原先的老手艺。做出的米酒,糟汤分明,花蜜清香很有辨识度。


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